[백종원 유튜브 레시피] 백종원 배추전 간단정리

백종원 배추전

백종원 유튜브에서 소개하는 배추전 레시피를 간단하게 정리했습니다. 

 

백종원 배추전

 

재료

 

배추

부침가루

정수물

식용유

 

 

양념장

 

청양고추

대파

진간장

식초

 

1. 대파와 청양고추는 0.3cm로 송송 썰어 종지에 담는다.

2. 간장과 식초를 1:2 비율로 넣고 양념장을 만들어 배추전에 곁들인다.

 

 

 

 

만드는 과정

 

➤ 재료준비

1. 배추는 깨끗하게 세척한 후 밑동으로부터 1cm 정도 위쪽을 잘라 배춧잎이 낱장으로 떨어지게 한다.

2. 배추의 줄기 부분을 칼 옆면 또는 단단한 도구를 이용하여 두드려 편다.

3. 배추는 그릇에 담은 후 물기가 있는 상태 그대로 부침가루를 뿌려 골고루 묻힌다.

   ✱ 부침가루가 골고루 입혀져야 반죽물을 입혀 부쳤을 때 반죽 옷이 떨어지지 않는다.

4. 깊은 그릇에 부침가루와 물을 1:1 비율로 넣어 물반죽을 만든다.

   ✱ 배추전은 반죽옷이 얇게 묻어야 맛있기 때문에 농도를 묽게 만드는 게 중요하다.

   ✱ 배추 1장당 부침가루는 4큰술 사용한다.

 

➤ 만들기

5. 프라이팬을 강 불에 올려 예열한다.

6. 예열이 된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른다.

7. 부침가루 묻혀둔 배추에 물반죽을 골고루 입힌 후 배추를 들어 반죽물이 흘러 얇게 묻힌 상태로 준비한다.

8. 예열된 프라이팬에 반죽물 입힌 배추를 올린 후 중 불로 줄여 앞뒤로 노릇하게 구워 완성한다.