[백종원 유튜브 레시피] 백종원 닭칼국수 간단정리

백종원 닭칼국수

백종원 유튜브에서 소개하는 닭칼국수 레시피를 간단하게 정리했습니다. 

 

백종원 닭칼국수

 

재료

 

토막 닭(9호) 1/3마리

칼국수 면(2개) 300g

감자 1/2개

새송이버섯 1개

양파 1/2개

대파 1대

 

꽃소금 1/2큰술

식용유 1큰술

액젓 3큰술

간 마늘 1과 1/2큰술

후춧가루 적당량

물 10컵(1800ml)

 

 

양념간장

 

대파 1/2대

청양고추 2개

 

간 마늘 1큰술

진간장 8큰술

참기름 1/2큰술

굵은 고춧가루 1과 1/2큰술

 

1. 대파(1/2대)와 청양고추(2개)는 잘게 송송 썰어 준다.

2. 볼에 양념 재료를 넣고 섞어준다.

 

만드는 과정

 

➤ 재료준비

1. 토막 닭에 붙어있는 내장과 불순물을 씻어준다.

2. 닭의 살코기 부분은 한 입 크기로 잘라주고, 다리살 부분은 칼집을 낸다.

3. 감자(1/2개), 양파(1/2개), 새송이(1개)는 채 썬다.

4. 대파(1대)는 큼직하게 송송 썬다.

 

➤ 만들기

5. 코팅 팬에 물기를 뺀 닭을 식용유(1큰술)를 넣고 껍질이 아래로 가게 굽는다.

5. 닭고기 껍데기가 노릇노릇해지면 물(10컵)을 붓고 액젓(3큰술)과 소금(1/2큰술)을 넣고 끓인다.

6. 육수가 끓어오르면 채 썬 양파(1/2개), 감자(1/2개), 버섯(1개)을 넣어준다.

7. 칼국수 면은 손으로 잘 풀어 체에 밭쳐 전분을 물에 씻는다.

   ✱ 칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹군다.

8. 냄비에 칼국수 면을 넣어 알맞게 익힌다.

   ✱ 칼국수 면을 익힐 때 너무 휘젓지 않도록 주의한다.

9. 칼국수 면이 거의 익었을 때 대파(1대)와 간 마늘(1과 1/2큰술)을 넣는다.

   ✱ 국물이 졸아드는 양을 보고 물을 적당히 추가해 준다.

10. 완성 접시에 담아 후춧가루를 뿌려 마무리한다.

 

➤ 닭고기 찍어 먹는 소스  

1. 칼국수 양념간장에 기호에 맞게 식초를 넣는다.

 

 

 

 

 

 

[백종원 유튜브 레시피] 백종원 들깨칼국수 간단정리