[류수영 레시피] 류수영 김치찜 간단정리

류수영 김치찜

편스토랑에서 소개하는 어남선생 김치찜 레시피를 간단하게 정리했습니다. 

 

류수영 김치찜

 

재료

 

시판용 묵은지 500g

돼지고기 앞다릿살 500g

대파 2~3뿌리

통마늘 한 주먹

김칫국물 약간

 

소금 1꼬집

멸치액젓 2T

간장 1T

설탕 깎아서 1T

다진 마늘 듬뿍 1T

식용유

물 1L

 

 

 

 

만드는 과정

 

➤ 만들기

1. 달궈진 냄비에 기름 2바퀴 두른 뒤, 돼지고기 앞다릿살(500g)을 통으로 넣고 노릇하게 굽는다.

   ✱ 돼지고기 앞다릿살은 기름이 많은 부위를 사용하는 게 훨씬 더 맛있다.

2. 중 불로 줄이고, 고기에 소금(1꼬집)을 뿌려 간한 뒤, 묵은지(500g)와 김칫국물을 넣는다.

   ✱ 돼지고기와 묵은지는 같은 양을 넣어줘야 한다.

3. 물(1L)을 붓고, 대파(2~3뿌리)를 김치크기로 길쭉하게 썰어 넣고, 통마늘(한 주먹)을 넣는다.

4. 멸치액젓(2T), 간장(1T), 설탕(깎아서 1T)을 넣고 간한 뒤, 뚜껑 덮고 중 불에 50분 동안 끓인다.

   ✱ 30~40분 끓이면 - 쫄깃한 수육 식감의 고기, 50분 이상 끓이면 - 야들야들 부드러운 식감의 고기

5. 다진 마늘(듬뿍 1T)을 넣고, 뚜껑 덮은 뒤, 약 불에 5분 정도 뜸 들여준다.

   ✱ 다진 마늘은 마지막에 넣어야 마늘향이 살아 맛있다.

6. 큰 그릇에 고기를 먹기 좋게 썰어 넣고, 포기김치, 파를 통으로 올린 뒤, 국물을 부어주면 완성!