[백종원 유튜브 레시피] 백종원 만능곱창무침 간단정리

백종원 만능곱창무침

백종원 유튜브에서 소개하는 만능곱창무침 레시피를 간단하게 정리했습니다. 

 

백종원 만능곱창무침

 

재료

 

초벌소곱창 500g

초벌소깐양 500g

 

굵은 고춧가루 4큰술

황설탕 1과 1/2큰술

국간장 3큰술

간 마늘 1과 1/2큰술

된장 1큰술

고추장 1/2큰술

참기름 2큰술

들깻가루 2큰술

후춧가루 약간

정수물 11컵(2L)

 

 

 

 

만드는 과정

 

➤ 재료준비

1. 냄비에 물(2L)을 넣고 바글바글 끓으면 손질소곱창을 넣어 중 불에 약 30분~1시간 삶는다.

   ✱ 삶는 시간은 곱창의 질김 정도에 따라 조절한다.

   ✱ 생곱창에 기름이 너무 많이 붙어있을 경우 가위를 이용하여 잘라낸다.

   ✱ 생곱창 내부에 있는 곱을 씻어내고 싶을 경우 흐르는 물에 대고 곱창을 쭉쭉 훑어낸다.

2. 다 삶아진 소곱창은 찬물에 담가 식힌 후 물기를 제거하고 두께 2cm로 자른다.

3. 손질소깐양은 물에 깨끗하게 세척하여 물기를 제거하여 준비한다.

 

➤ 만들기

4. 깊은 그릇에 소깐양, 소곱창을 넣고 고추장(1/2큰술), 된장(1큰술), 황설탕(1과 1/2큰술), 국간장(3큰술), 굵은 고춧가루(4큰술), 간 마늘(1과 1/2큰술), 들깻가루(2큰술), 후춧가루(약간), 참기름(2큰술)을 넣어 골고루 무친다.

   ✱ 국간장 대신 진간장을 사용해도 좋다.

   ✱ 곱창무침은 바로 먹지 않을 경우 1컵씩 소분하여 봉지에 담아 냉동 보관한다.